Roep het voorjaar! Als u er zelf niets aan doet wordt het nooit wat, dus ga ervoor! Ik had een ‘Insalata Mista’ van Odin, maar gewoon een flinke pluk veldsla doet het prima.

Voeg toe, een zoete appel in stukjes en een rijpe mango in stukjes. Laat u door Appie niet misleiden een ‘eetrijpe’ mango te kopen. Vertrouw op uw instinct, u weet hoe een rijpe mango eruit ziet, u weet hoe een rijpe mango voelt. Pak een aantal mango’s uit het schap, houdt ze tegen uw derde oog en koop een rijpe mango. ‘Eetrijp’ fruit is het begin van het einde, of wellicht het midden, in ieder geval doet u er niet aan mee.

Beetje zwarte peper, zout, balsamico azijn (citroen of limoen is waarschijnlijk ook lekker, iets zuurs in ieder geval) en een druppel olie. Alles in de slabak, goed schudden, klaar.

Proef de zon, kijk uw geliefde in de ogen, ze lacht, het is voorjaar. Let maar op! Eet het vandaag en morgenochtend ziet u meisjes in rokjes uit spleten, hoeken en gaten kruipen.

Zelf ben ik ze moedwillig vergeten en ik was ze nog vergeten ware het niet dat mijn speelse vriendinnetje aardperen in de supermarkt zag liggen. ‘Het zijn net kleine aardmannetjes.’ Knollen zijn het.

Aardperen en pastinaak, als je er naar kijkt voel je je verbonden met de aarde en wie zich verbonden voelt met de aarde voelt zich verbonden met de geschiedenis, wie zich verbonden voelt met de geschiedenis relativeert het heden en dat geeft rust. Eet aardperen en pastinaak voor rust en tevredenheid. Voelt u zich wat zweverig? Eet aardperen. Heeft uw schoonzus, zoals de mijne, een magneet op haar navel, edelstenen in haar huis, een homeopatisch paard en een acupuntuurdieet? Vrees niet! Dat zijn juist hele lieve mensen, maar geef ze voor de zekerheid aardpeer en pastinaak, dat houdt ze met de voeten op de grond.

Schil de aardpeer en de pastinaak. Snij in stukjes en kook enkele minuten, ik deed de pastinaak iets eerder en de aardpeer iets later in het kokende water.

Bak ze dan op hoog vuur, voeg zout en rozemarijn toe, laat nog even smoren met de deksel erop tot ze goed gaar zijn.

Snij ook de minder vergeten groenten, venkel en paksoi. Wok de venkel (ik had alleen even een bakpan, zie foto) en doe even later de paksoi erbij.

Dat was het. Ik had geen hoge verwachtingen (dat hadden de mensen vroeger ook niet), maar het smaakt prima. Doet het u wat povertjes aan zo, verzin er dan nog iets met eiwitten bij. Van al dat voorgeprepareerde supermarktvoer wordt een mens doorgaans ook veel te yin, ik voel meer helemaal in balans.

Koop een zakje met rucola, ik had de biologische van appie. Dat komt in schamele 40 grams zakjes, maar dat is precies genoeg. Eveneens bij de appie koopt u grove Limburgse mosterd uit Groningen. Bij de lokale biowinkel koopt u ‘zijdetofu’, een hele zachte smeerbare tofu. De mijne zat in een 400 grams verpakking en ik gebruikte net iets meer dan de helft. Ik weet nog niet wat ik met de andere helft ga doen, want deze tofu is flauw zacht en weinig inspirerend. Zijdetofu is wellicht op deze wereld als basis voor veganistische sauzen en dressings. Daarvoor is het althans wel prima geschikt.

Stop alle rucola met een flinke schep zout en een flinke schep mosterd in de hakselbak die u bij uw staafmixer heeft gekregen. Haksel de rucola aan flinters. Roer de zijdetofu erdoor.

Ik heb het gegeten bij een thuisgecomponeerde falafel maaltijd (pitabroodjes, falafel, tomaat, komkommer en zoek het uit). Bent u harteloos genoeg om vlees te eten? Dan smaakt het wellicht bij een of andere worst, lap of burger.

Binnenkort op deze blog een recept om zelf verrukkelijke rucolakaas te maken. Nergens te koop, bizar lekker.